Piatto povero e antico, tipico della stagione autunnale

Ingredienti: zucca gialla ,farina quanto basta per l'impanatura, olio di semi, rosmarino, qualche spicchio d'aglio, sale q.b.
 
 

Scegliete dei pezzi di zucca gialla di forma il più possibile regolare, togliete la scorza e ricavate delle fettine rettangolari non molto grandi ma molto sottili. Fatele asciugare su un canovaccio per un'ora. Mettete a scaldare una quantità abbondante di olio con gli spicchi d'aglio e qualche rametto intero di rosmarino. Passate le fettine di zucca nella farina, scuoterle bene e friggerle per qualche minuto nell'olio caldisssimo finchè non saranno dorate e croccanti. Salarle e servirle finchè sono calde.