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Nome ricetta:
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ELICHE
CON SCAMORZA E FUNGHI |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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4 |
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Ingredienti:
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400
gr. di eliche, 200 gr. scamorza affumicata, 60 gr. funghi porcini
secchi, 60 gr. di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe,
parmigiano grattugiato.. |
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Procedimento:
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Lavare
i funghi e lasciarli nell'acqua finche' si ammorbidiscano, tagliarli
a pezzetti e metterli in una terrina con vino bianco e burro. Cuocere
a fuoco lento aggiungendo un po' di pepe. Grattuggiare la scamorza
grossolanamente. Cuocere la pasta, aggiungere il burro residuo, il
preparato e la scamorza ed il formaggio. Servire subito in tavola. |
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Nome ricetta:
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FUSILLI
AL GORGONZOLA E NOCI |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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4 |
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Ingredienti:
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400
gr. di fusilli, 150 gr. gorgonzola dolce, 50 gr. burro, 4 gerigli
di noce, pepe nero, formaggio grana parmigiano grattugiato |
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Procedimento:
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Tritate
i gerigli, quindi sminuzzare il gorgonzola con una forchetta. Cuocere
la pasta, scolarla e condirla con il gorgonzola, il burro e i gerigli,
aggiungere il pepe e informaggiare a piacimento. |
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Nome ricetta:
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CAVATELLI
ALLA RUCOLA |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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6 |
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Ingredienti:
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gr.
500 di cavatelli, gr. 200 di rucola, olio d'oliva extravergine,
sale q.b |
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Procedimento:
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Pulite
e lavate le erbe quindi ponetele in un mortaio e pestatele per qualche
minuto. Aggiungete un cucchiaio d'olio per unirle un minimo, quindi
travasatele in una zuppiera dove amalgamerete il resto dell'olio.
A parte, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela.
Conditela con la salsa preparata e, se necessario, aggiungete un
pizzico di sale, quindi servite. |
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Nome ricetta:
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PASTA
E BROCCOLI |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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4 |
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Ingredienti:
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400
grammi di broccoli neri.500 grammi di maccheroni. Un bicchiere di
olio d4oliva. 2 spicchid4aglio. |
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Procedimento:
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Peperone rosso piccante o secco. Pulite e lavate i broccoli, quindi
cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli e nell'acqua di
cottura lessate dei maccheroni spezzettati con le mani. Nella
stessa pentola, una volta tolta l'acqua, ma non totalmente, versate
un bicchiere d'olio di oliva fritto con uno o due spicchi d'aglio
e qualche pezzo di peperone rosso piccante fresco o secco..
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Nome ricetta:
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Pasta
agli asparagi |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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4 |
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Ingredienti:
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400
g di bavette
punte di asparagi (meglio se selvatici)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale, peperoncino
1 spicchio d’aglio
un bicchierino di latte
burro
parmigiano grattugiato |
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Procedimento:
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Fate
scaldare l’olio con l’aglio in un tegame. Unite gli asparagi
che avrete in precedenza mondato e tagliato a pezzettini. Aggiungete
un po' di peperoncino e del sale. Lasciate insaporire per qualche
minuto, poi unitevi il latte. Lasciate cuocere a fuoco molto basso
e a tegame coperto, fino a quando gli asparagi risultino cotti.
La salsa cosi' ottenuta deve diventare una crema liquida. Cuocete
la pasta al dente, conditela con una grossa noce
di burro, parmigiano e salsa di asparagi. |
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Nome ricetta:
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RISOTTO
ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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4 |
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Ingredienti:
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350
g di riso
150 g di asparagi
150 g di taleggio
1/2 bicchiere di vino bianco
150 g di burro
1 litro di brodo di verdura
30 g di cipolla tritata |
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Procedimento:
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Fate
dorare la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungete
il riso e le punte di asparagi, lasciateli rosolare. Spruzzate con
il vino bianco e lasciate evaporare.A questo punto aggiungete il
brodo fino a coprire il riso di un dito. Lasciate cuocere rigirando
continuamente.
A cottura quasi ultimata rimuovete dal fuoco e continuate a mescolare.
Infine aggiungete il resto del burro e il taleggio. Servite caldo. |
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Nome ricetta:
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BUCATINI
CON CAPPERI E OLIVE |
Tipo piatto:
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Numero persone:
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4 |
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Ingredienti:
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380
g di circa di bucatini
1 vasetto piccolo di olive nere snocciolate
1 manciata di capperi strizzati e tritati
50 g di olio d’ oliva
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio d’ aglio
60 g di pecorino grattugiato
poco sale |
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Procedimento:
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Cuocete
il petto di pollo in acqua calda per 1/2 ora circa.Asciugatelo,
fatelo a fette e disponetelo su un vassoio.Cospargete di sale e
pepe, condite con due cucchiai d'olio e mettete in frigorifero per
2-3 ore.Intanto lessate (8 min. circa) le uova e preparate la salsa.
Lavorate insieme nel mortaio (o nel frullatore) il tonno, i capperi
ben sgocciolati, le acciughe sfilettate e il prezzemolo, unendo
3-4 cucchiai d'olio e un cucchiaino d'aceto. Da ultimo amalgamatevi
lo yogurt: otterrete una salsetta morbidae vellutata, che verserete
uniformemente sulle fette di pollo.Per ultimo guarnite il vassoio
con le uova sode tagliate a spicchie qualche ciuffetto di prezzemolo. |
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