E' la seconda volta che Gerkens riceve il punteggio "Excellent".
La bassa umidità contenuta nelle polveri di cacao è un importante aspetto qualitativo. Molti produttori di cacao specificano un valore di umidità compreso tra il 4,5 ed il 5%. Nelle specifiche delle polveri di cacao Gerkens si legge 4,5%, ma questo livello include un margine di sicurezza, in realtà si ha in media un valore anche sotto al 4%.
I vantaggi di avere una bassa umidità sono:
* scarsa possibilità di screscita e sviluppo di muffe e batteri
* alcune applicazioni richiedono materie prime a basse umidità
* minore umidità significa maggiore presenza di cacao.
Le polveri di cacao Gerkens sono a bassa umidità perchè la Gerkens opera in opportune condizioni di lavoro, usa materiali di confezionamento ad alta qualità, tutti i sacchi sono confezionati automaticamente ed il prodotto è stoccato in opportune condizioni.