Ingredienti per due persone

4 carciofi teneri
1 spicchio di limone
2 uova
farina
olio per friggere
sale

Preparazione

Dopo aver privato i carciofi delle foglie esterne e del gambo, lavali per bene, tagliali a spicchi e lasciali a bagno nell'acqua e limone per almeno dieci minuti.  Toglili poi dall'acqua, asciugali un pochino e girali prima nell'uovo sbattuto (a cui avrai aggiunto un pizzico di sale, un pizzico di pepe e del parmigiano grattugiato), e poi nella farina. Fai scaldare bene l'olio in una padella e friggi delicatamente i carciofi. Lasciali dorare finché non si forma una leggera e croccante crosticina. Deponili su carta assorbente (un tovagliolo di carta va benissimo) e servili caldissimi.

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