Maccheroncini in salsa rosa

Ingredienti per 2 persone

300 gr. di maccheroncini rigati
1 scatola di pomodori pelati
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 gr. di carne tritata
1 costa di sedano
1/2 carota
Vino bianco
50 gr. di parmigiano grattugiato
150 gr. di mozzarella da cucina
50 gr. di prosciutto cotto a dadini
1 confezione di besciamella
30 gr. di pangrattato
30 gr. di burro

Preparazione

Prepara il sugo, facendo soffriggere, nell'olio, la cipolla affettata e la carne tritata. Bagna con una spruzzatina di vino bianco secco e lascialo evaporare. Aggiungi i pomodori, il sale, la costa di sedano e la carota. Lascia cuocere per almeno 20 minuti e, prima di togliere dal fuoco, aggiungi anche la besciamella, mescolando bene per amalgamarla al sugo. Intanto cuoci la pasta e scolala al dente. Condiscila con una noce di burro, un cucchiaio di parmigiano, un paio di mestoli di sugo, la mozzarella tagliata a fettine sottili, il prosciutto cotto. Versa la pasta in una pirofila nella quale avrai messo un leggero strato di sugo. Sistemala con una forchetta e ricoprila con il sugo rimasto, il parmigiano, il pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Inforna a 180° per circa 20 minuti, finché sui maccheroncini non si forma una sottile crosta dorata. Prima di servire, lascia raffreddare per qualche minuto la teglia fuori dal forno.

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