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- Emmenthal
Svizzero
L'Emmental deve il suo nome alla valle dell' Emme, nel cantone di
Berna, dove č prodotto sin dal XIII secolo. L'Incanto consiglia
questo formaggio, prodotto con ottimo latte fresco e non
pastorizzato, proveniente da mucche allevate al pascolo, senza
alcun additivo. Ha una struttura liscia, quasi elastica, con
piccoli buchi all'interno. E' di significativa consistenza, il suo
colore va dall'avorio al giallo pallido, ed ha un delicato gusto
di noci. Puņ essere gustato in fette o fuso, nella fonduta
svizzera. Si accompagna bene con carni rosse, verdure (cetrioli ed
indivia belga) e frutta (pere).Vini consigliati: rosso giovane,
dal profumo tenue, leggermente alcolico, in alternativa, un
fruttato.
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