3- una bio-lotta contro la mosca olearia con costante monitoraggio della popolazione per evitare danni alle olive con conseguente decadimento qualitativo.

4- una raccolta precoce, durante la fase dell'invaiatura delle olive, quando il loro contenuto in olio è più scarso ma qualitativamente migliore, sopratutto per la ricchezza degli aromi e la tipicità del gusto;

5- una molitura effettuata entro le 12 ore dalla raccolta, per conferire all'olio valori bassissimi di acidità ed ottenere le migliori caratteristiche organolettiche. Il frantoio utilizzato è di tipo continuo per garantire l'assenza dei residui delle lavorazioni precedenti e ottenere ottimi risultati qualitativi.

Tutto ciò fa dell'olio extravergine "La Casetta" un alimento sano al 100% e capace di soddisfare i palati più esigenti, poiché rispecchia pienamente il gusto tipico dell'olio marchigiano genuino, aromatico e di carattere.