Ingredientes para 4
personas: 500 gramos de arroz, 1 sepia ó calamar,
150 gramos de gambas (opcional), 150 langostinas (opcional),
8 cígalas (opcional), 1 ajo mediano, 1 tomate rallado,
azafrán.
La paella de marisco: En una paella con aceite al
fuego sofría todo el marisco, los ajos pelados y picados,
el tomate rallado, la sepia limpia y troceada.
Rehogue todo, saque el marisco menos la sepia ó calamar
agregue el arroz y sofría. Vierta
agua (o caldo de marisco o pescado) a punto de hervir (se
calcula 8 vasos de agua), que cubra todos los ingredientes
y que cueza todo bien. Eche azafrán, añada más
agua para cocer el arroz, rectifique de sal.
Deje cocer unos 15 minutos, incorpore el marisco, adorne
y deje que continue la cocción 5 minutos más.
Buen provecho.
Vea la receta de la paella
valenciana
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