Se' que los verdaderos barenses no estarán muy contentos tras haber leido la versión dietética del plato más representativo de su cocina, pero cuando es necesario... . El médico me dijo: "¡olvidate los sofritos que te hacen daño!". Y ¿cómo podría renunciar a las "orecchiette con nobizas"? No creo haber inventado nada nuevo, de todos modos...
Tiene que cocer pasta y nobizas, luego, en cambio que sofreír, aderece todo con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano rallado. No son las originales, pero son buenas igual. Buen provecho.
P.D. Hay que señalar que este plato desciende de príncipes. ¿Recuerdan la pobre princesa Diana de Inglaterra? Pues, cuando, hace algún año, fue invitada junto al príncipe Carlos por el círculo de la Vela de Bari, se dice que pidio' aceite de oliva y queso parmesano para aderezar las orecchiette con nobizas. Si la anécdota corresponde a realidad, entonces gustaríamos un plato... principesco.
Saverio Sciacovelli
Lea la receta original
Escribanos, publicaremos sus recetas.
Vuelva a la pagina principal
