Cuando el ragu' y las albondigas estén cocidas, prepare una grande olla (mejor si de barro cocido y bien alta) para la pasta. Puede usar macarones pequeños.

Caliente el agua y eche la pasta, cuézala la mitad del tiempo indicado y cuélela.

En el fondo de la grande olla de barro cocido, eche ragu', un poco de macarones y queso parmesano rallado (o queso de oveja). Eche también mozzarella y mortadella y cubra con ragu' y albóndigas. Siga echando todos los ingredientes en capas hasta llenar la olla. Si quiere puede añadir también huevos cocidos en trozos, guisantes, higadillos y besciamella. Hornee y sirva.

Giovanni Panza

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