PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE

A - Obiettivi

Gli obiettivi principali di questo progetto saranno:

• Far acquisire agli allievi l'importante ruolo, che l'alimentazione gioca nella vita di ognuno di loro
• Conoscere il legame fra alimentazione e salute
• Far emergere le motivazioni che stanno dietro alle scelte alimentari
• Le abitudini alimentari dei giovani ( acquisire capacità critiche sul rapporto tra abitudini alimentari dei giovani e necessità fisiologiche )
• Mettere a confronto i vari desideri personali
• Acquisire e decodificare i linguaggi di comunicazione commerciale
• Conoscere i principi e i processi alla base della conservazione degli alimenti
• Conoscere i principali alimenti e i metodi di produzione
• Conoscere le tecnologie relative alla trasformazione degli alimenti

B - CONTENUTI

• L'importanza dell'alimentazione
• Conoscenza dei principi nutritivi
• Natura e funzione degli alimenti
• Ripartizione dei pasti durante la giornata ( importanza della prima colazione)
• Merend-test: analisi di ciò che si mangia a scuola durante l'intervallo
• L'alimentazione e l'adolescente sportivo
• Storia della conservazione
• Tecnologie di trasformazione ( industria molitoria, casearia, olearia)
• Conservazione dei cibi
• Metodi di conservazione tradizionali
• Le abitudini alimentari dei giovani ( mode alimentari: il "fast food" )
• L'interferenza della pubblicità dietro le scelte alimentari degli adolescenti
• Geografia e alimentazione

C - ATTIVITA'

• Lezioni frontali
• Discussioni guidate
• Schede d'indagine
• Questionari
• Griglie d'osservazione
• Tabelle per rilevare e socializzare i dati
• Grafici per sintetizzare i dati ( istogrammi, aerogrammi, ideogrammi, ..)
• Analisi dei dati e discussioni

D - OPERATIVITA' E VERIFICHE

• Prove di comprensione dei contenuti e del linguaggio ( a risposta chiusa o aperta)
• Esecuzione di schemi e tabelle relativi a:
  • funzione degli alimenti
  • alimenti e metodi di conservazione
  • abitudini alimentari degli adolescenti
• Esecuzione di rappresentazioni grafiche relative a:
  • bitudini alimentari ( campione classe)
  • motivazioni prevalenti nelle scelte alimentari
  • apporto energetico fornito dai diversi principi nutritivi
  • percentuale di calorie fornite in una giornata dai diversi pasti
• Lettura, completamento e sistemazione di grafici e sequenze su:
  • classificazione degli alimenti
  • classificazione dei principi alimentari
  • metodi di conservazione
  • tecnologie di lavorazione di alcuni prodotti
• Analisi tecnica di diversi tipi di etichette alimentari
• Osservazione, indagine , raccolta e organizzazione di dati su:
  • alimentazione e pubblicità
  • consumo di prodotti esotici
  • consumi alimentari ieri e oggi
  • preferenze alimentari degli adolescenti
  • merci esposte in un supermercato
• Progettazione di:
  • cartelloni sulla diffusione di alcune piante alimentari
  • semplici tecniche di conservazione degli alimenti
  • un "supermercato ideale"
  • un'etichetta di un prodotto alimentare
• formulazioni di riflessioni e valutazioni critiche su:
  • preferenze alimentari dei giovani
  • alimentazione, salute-alimentazione e pubblicità
  • conservazione degli alimenti

E - COLLEGAMENTI IINTERDISCIPLINARI

• Scienze: cenni sulla coltivazione delle piante e l'allevamento;
  l'organismo umano (bisogni nutritivi e apparato digerente);
  chimica degli alimenti e degli additivi.
• Storia: colonialismo e importazione delle piante alimentari.
• Geografia: produzioni e tradizioni alimentari nel mondo;
  distribuzione delle risorse alimentari nel mondo.