La cistifellea è una vescichetta che può contenere fino a 50 ml di bile, che è composto per il 97% di acqua, per il 2% di sali minerali e acidi grassi. La bile svolge la funzione di emulsionare i grassi, cioè disperderli in minutissime goccioline più facilmente attaccabili dagli enzimi; la bile è di un colore giallognolo ed è amarissima. Il fegato ogni giorno il fegato produce 500-1000 ml di bile. La cistifellea si trova dietro al fegato che è una grossa ghiandola posta nella parte superiore destra dell'addome.
ESPERIENZA
Nel laboratorio abbiamo osservato e sezionato una cistifellea di mucca che ci è stata fornita da un macellaio molto disponibile. Questa cistifellea era molto grande e difficile da incidere. A fatica siamo riusciti ad inciderla utilizzando un bisturi. Purtroppo la bile è fuoriuscita subito dalla cistifellea. Ne abbiamo aspirato un po' con la pipetta. Aveva un odore di pesca matura.
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