Il palazzo Guillot, costruito nel quartiere del Quattrocento in stile gotico - catalano, subì un rimaneggiamento edilizio
di stile neoclassico nel
XIX secolo.
Le strutture murarie originarie in conci squadrati di pietra arenaria sono individuabili nella zona basamentale.
Il prospetto principale attuale, è suddiviso in tre ordini sovrapposti, separati da cornici marcapiano, ognuno dei quali ospita eleganti bifore decorate con fregi a motivi floreali e geometrici, di chiara influenza gotico - catalana.
