Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche. Per la salsa: 30 g. di ricotta, 3 uova sode, 1 cipolla, sale, olio, limone, 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaino di chili.

La prima cosa da fare è preparare la salsa ammorbidendo la ricotta con una forchetta e unirvi poi il chili, i tuorli sodi, e il sale, lavorando fino ad amalgamare perfettamente il composto; versare molto lentamente alcuni (7 circa) cucchiai di olio e aggiungere la panna, il succo del limone e la cipolla tritata finemente. Durante l'unione degli ingredienti non smettete mai di mescolare. Quando la salsa si sarà ben amalgamata mettetela a scaldare a fuoco basso evitando di portarla a ebollizione. Mentre la salsa cuoce, cuocete le bistecche. Al termine della cottura servitele con la salsa.