MANZO AI CARCIOFI per 4 persone   400 gr di carciofi 100 gr di piselli (anche surgelati) 2 spicchi di aglio 1 cipolla piccola 400 gr di manzo tagliato a fettine due cucchiai di farina 1 cucchiaino di curry poco sale olio extravergine vino bianco poco brodo (anche di dado) prezzemolo   Pulire i carciofi e ricavarne il cuore, metterli a cuocere con i piselli in un tegame insieme all’aglio tritato, le cipolle tagliate sottili e l’olio e far soffriggere per pochi minuti; unire mezzo bicchiere d’acqua, salare e coprire il tegame e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.   Infarinare le fettine di carne adagiateli in una padella con poco olio spruzzatele con poco vino bianco e fare evaporare.   In poco brodo, circa un bicchiere, fare sciogliere 2 cucchiai di farina 1 cucchiaino di curry e poco sale.   Unire questa salsa ai carciofi e piselli e far addensare.   Trasferire le fettine di carne nella padella con i carciofi, lasciare sul fuoco per qualche minuto e servire guarnendo con prezzemolo tritato