- Frullare metà delle noci con 100 gr. di panna
ottenendo una salsa omogenea.
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- In una pentola capiente fare appassire la
cipolla con 50 gr. di burro, unire il riso e farlo tostare.
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- Bagnare con il vino e farlo evaporare.
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- Incorporare la salsa di noci e dopo un poco
aggiungere un po' di brodo.
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- Portare a cottura il riso, aggiungendo man mano
il brodo.
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- Aggiungere sale e pepe.
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- Sbucciare la mela e tagliarla a dadini.
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- Poco prima del termine di cottura unire al riso
le noci rimaste tritate grossolanamente e la mela tagliata a dadini.
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- Servire con il parmigiano grattugiato.
