|
|
|
Ingredienti: 400 gr. di maltagliati - sale. Per il sugo: mezzo bicchiere di olio - due spicchi di aglio - un peperoncino rosso - 100 gr. di pancetta - sale - pepe - 500 gr. di pomodori maturi da sugo - pecorino grattugiato. (Dose per 4 persone). Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi interni, tagliuzzateli, metteteli in una terrina e salateli, tenendoli poi da parte. Fate bollire l'acqua salata per la pasta, buttatevi i maltagliati e fateli cuocere al dente. Nel frattempo ponete al fuoco un tegame con l'olio, gli spicchi di aglio schiacciati con la forchetta e fateli colorire poi toglieteli; al loro posto mettete la pancetta quadrettata e fatela rosolare. A questo punto unitevi i pomodori e il peperoncino tagliato a filetti. Mescolate, pepate e lasciate addensare leggermente il sugo. Togliete la pasta dal fuoco, scolatela, mettetela in una terrina di servizio calda, rovesciatevi sopra il sugo preparato e il pecorino. Mescolate bene e servite.
|
Ultima modifica: 23/12/06 - contatti: stefano_74ita@jumpy.it
|
