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Ingredienti: 125 gr. di lardo - due cipolle - 300 gr. di riso - tre quarti di brodo di dadi bollente - una foglia d'alloro - sale - pepe bianco - sei pomodori - una presa di timo secco - qualche ciuffo di prezzemolo - 100 gr. di parmigiano grattugiato. (Dose per 4 persone). Tagliate il lardo a dadini; sbucciate e tritate le cipolle. Fate tostare il lardo, unitevi le cipolle e il riso, e lasciate rosolare tutto per 5 minuti, mescolando continuamente. Bagnate con il brodo, aggiungete l'alloro, una buona presa di sale, un pizzico di pepe, fate bollire il riso per un attimo, poi abbassate il fuoco e completate la cottura in 20 minuti, a recipiente coperto. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli e tagliuzzateli dopo aver eliminato i semi interni. Metteteli in una terrina, mescolateli con il timo e uniteli al riso a metà cottura. Lavate, tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo al risotto un momento prima di servirlo. Il parmigiano grattugiato va servito a parte.
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Ultima modifica: 23/12/06 - contatti: stefano_74ita@jumpy.it
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