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Ingredienti: 20 gr. di burro - un tuorlo - sale - 30 gr. di farina - noce moscata - un albume - un litro di brodo di carne o di dadi. (Dose per 4 persone). Montate a spuma il burro con il tuorlo d'uovo, quindi unitevi la farina, aromatizzate con una presa di sale, una raschiatina di noce moscata, continuando ad amalgamare tutto bene. Montate l'albume a neve molto densa e incorporatelo al composto a cucchiaiate, mescolando con delicatezza. Portate ad ebollizione il brodo: quindi con un cucchiaino formate degli gnocchetti che butterete man mano nel brodo, facendoli cuocere per 10 minuti. Fate attenzione che, durante la cottura degli gnocchetti, il brodo mantenga un bollore quasi insensibile.
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Ultima modifica: 23/12/06 - contatti: stefano_74ita@jumpy.it
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