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Questa poesia
è stata scritta dal presidente dell'associazione Giovanni
Giustiniano, in onore del pane nero di Castelvetrano
Lu Pani di Furmentu di Casteduvitranu
Tu du a manciari a tutti
E senza di tia un si po campari
Prima fusti simenza, e dopu siminatu
Cu lu tempu nascisti e quannu fusti granni e biunnu
Matri mia ,quannu sutta lu suli
E du vinticeddu chi tannaca
Si tu Furmentu.
Beddu comu loru arricchisci la terra
E ora prontu pi esseri cuguitu e fariti macinari
Lu viddanu Cu la fasci ti meti e dopu ifasciatu
pripara l'aria e cu la mula ti caccia
prontu ti vota e sbota e cumincia a spagniari cu la trarenta
Pulitu comu tanti coccia doru ta runcchia amunzeddu
Si prontu pi essiri inzaccatu e a lu mulinu purtatu
Farina si
Impastatu cu l'acqua lu sali lu crescenti e nattichia d'oghu daliva
E prontu pi essiri nfurnatu,
matri bedda lu ciavuru si impazzia
beddu comu l'oru arricchivi la tavula
e niatri cuntenti ti manciamu e ringrazziamu a tia
e a lu signiuri chi puru oggi ci fasciti la grazzia
daviriti supra la nosra tavula
e fari contenti li nostri picciriddi
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