Ingredienti per due persone

1 kg. di friarielli (rape tenere)
3 spicchi di aglio
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino piccante
Sale

Preparazione

Priva le rape delle foglie più grandi e lava bene quelle più tenere. Lasciale sgocciolare per qualche minuto, poi in un'ampia padella fai sfriggere l'aglio, tagliato a pezzetti, e il peperoncino. Appena l'aglio diventa biondo versa le rape e fai cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungi il sale e, se necessario,  un po' di acqua e continua la cottura finché le rape risultano cotte. Per qualche secondo lasciale friggere a fuoco vivace in modo che l'acqua evapori completamente e resti come fondo di cottura solo l'olio. Servile da sole o come contorno alla salsiccia o alle costatine di maiale.

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