Tagliare a fette sottili tre melanzane, friggerle
dopo averle passate nella farina.
Cuocere
la pasta molto molto al dente, salarla e scolarla. Allo stesso
tempo preparare del semplice sugo di pomodoro e lessare due
o tre uova finche' diventano sode. Mettere la pasta in una coppa
e condirla con sugo e parmigiano.
Prendere una teglia, ungerla d'olio e sugo
posizionarvi uno strato di melanzane e poi uno di pasta con
parmigiano e sugo subito al di sopra. Aggiungere ancora melanzane,
mozzarelle, pasta, parmigiano ed ancora melanzane, sugo e parmigiano.
Infornare a 180-200 gradi, servire ben calda
dopo circa 30 minuti. Buon appetito!
- Pasta al forno
- Pasta
al forno alla barese.
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