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Ingredienti: 800 gr. di alborelle - olio - rosmarino - salvia - sale - pepe - mezzo bicchiere di vino bianco - un limone. (Dose per 4 persone). Sventrate le alborelle, lavatele e praticate sulla pelle del pesce due o tre tagli trasversali. Mettete nell'interno di ogni pesce una fogliolina di salvia e un pezzetto di rosmarino: fate scaldare in un largo tegame qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi i pesci, fateli dorare da entrambi i lati, salateli, pepateli, e quando avranno preso colore spruzzateli con un po' di vino bianco, facendolo evaporare a fuoco vivo. Appena il vino si sarà asciugato quasi completamente, togliete le alborelle dal fuoco, allineatele su un piatto da portata, spruzzatele con succo di limone e servitele caldissime.
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Ultima modifica: 15/12/07 - contatti: stefano_74ita@jumpy.it
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