Canutillos

Cannola

• 800 gr de harina

• 150 gr de manteca de cerdo

• aceite

• 4 huevos

• 1 dl de moscatel o de vino blanco

• 75 gr de azúcar

• un pellizco de sal

• una pizca de vainilla

• crema de requesón

• naranjas

• cerezas confitadas

Sobre una superficie plana, colocar la harina haciendo un pequeño hueco en el centro, donde se pondrán la manteca, el azúcar, el vino blanco o moscatel y los huevos. Trabajar amasando los ingredientes para conseguir una pasta bien dura. Dejarla reposar aproximadamente una hora. Estirarla con el rodillo hasta obtener una capa bastante fina, de la que se sacarán discos de 10 cm de diámetro. Estos discos se envolverán sobre moldes en forma de canutos (de caña o de lata) de 12 cm de largo, ya untados con aceite. Poner en una sartén bastante amplia de bordes altos aceite abundante, calentarlo bien e introducir los canutos, que se retirarán en cuanto se doren. Dejar enfriar. Sacar la pasta de los canutos, rellenar los canutillos con crema de requesón (ver receta), espolvorearlos con azúcar glas y decorarlos con cáscaras de naranja o cerezas confitadas. 

Variante: para evitar que la crema humedezca demasiado los canutillos, éstos se pueden forrar con chocolate fundido.