Si tratta di
un piatto molto ricercato, ottenuto dai sacchetti ovigeri salati e poi
disseccati del cefalo (Mugil cephalus), pescato in estate nel periodo
della riproduzione.
Poutargue (FR)Indice Italiano
Valeria
Mazza (2005) - Tesi di Laurea "Localizzazione
in italiano del sito www.parc-camargue.fr"