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Ingredienti: un pollo di kg. 1,200 - 50 gr. di farina - 70 gr. di burro - brodo - due uova - un limone - una manciata di prezzemolo - sale - pepe. (Dose per 4 persone). Pulite, sventrate, lavate il pollo e tagliatelo in otto pezzi. Passatelo nella farina e mettetelo a dorare con il burro in una casseruola. Fatelo rosolare in modo uniforme, quindi salatelo, pepatelo e bagnatelo con un mestolo di brodo. Lasciatelo cuocere per un'ora circa. A cottura ultimata toglietelo dal fuoco, disponetelo su un piatto di servizio, tenendolo in caldo; buttate nel recipiente due tuorli d'uovo, il succo di un limone, il prezzemolo tritato mescolando velocemente un momento sull'angolo del fornello, a fiamma bassissima. Irrorate con questa salsina il pollo e servitelo subito.
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Ultima modifica: 15/12/07 - contatti: stefano_74ita@jumpy.it
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