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Ingredienti: otto quaglie - sale - pepe - 50 gr. di lardo tagliato a fettine - otto foglie di vite - olio - carta oleata grossa. (Dose per 4 persone). Spennate, sventrate e fiammeggiate le quaglie. Salatele e pepatele anche nell'interno. Avvolgete ogni quaglia in una fettina di lardo poi ancora in una foglia di vite che avrete ben lavata. Tagliate la carta oleata in otto fogli e fatene tanti cartocci della grandezza sufficiente a contenere una quaglia. Ungeteli con una pennellata di olio, adagiatevi nel mezzo una quaglia e chiudete i cartocci molto bene ripiegandoli lungo i bordi. Ponete quindi in forno e cuocete a fuoco moderato per mezz'ora circa. A cottura ultimata, sfornate le quaglie e liberatele dalla carta.
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Ultima modifica: 15/12/07 - contatti: stefano_74ita@jumpy.it
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