ricette sarde

Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

Ricetta per

6

persone.

Ingredienti

500 gr di spaghetti
uno spicchio d'aglio
un peperoncino rosso
olio extravergine d'oliva
100 gr di bottarga grattugiata

Come si prepara

In una pentola capace fate soffriggere l'olio, l'aglio e il peperoncino.
Contemporaneamente, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e portateli a mezza cottura, (circa 5 minuti). Scolate gli spaghetti avendo cura di recuperare l'acqua di cottura, versateli nel tegame saltandoli e rimestandoli spolverandoci sopra la bottarga.
Aggiungete un po' dell'acqua di cottura recuperata in precedenza fino al termine della preparazione.
Si consiglia di servirli a tavola ben caldi.
Le quantità della pasta possono essere variate a seconda dell’appetito e delle abitudini alimentari.

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