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Alterazioni alimentari |
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Alterazioni causate da fattori biologici | |
Le cause biologiche sono due, quasi sempre concorrenti: microrganismi ed enzimi presenti nell'alimento stesso, ciò accade perché la maggioranza degli alimenti costituisce un ottimo substrato per la crescita di organismi viventi ,che si sviluppano utilizzando i composti organici, alterando così l'alimento stesso.
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