In teoria l'obiettivo del trattamento ipocalorico dovrebbe essere il raggiungimento del peso ideale con normalizzazione del quadro metabolico.Nella pratica clinica è però ben noto che il raggiungimento del peso ideale e soprattutto il suo mantenimento è quasi sempre impossibile. Una volta definito l'obiettivo ponderale del trattamento dietetico si dovrà definire l'apporto calorico giornaliero:

Peso Ideale: quel peso associato alla più lunga aspettativa di vita e viene derivato dalle tabelle in base a età, altezza, sesso e razza

Parlando di dieta è bene che sfatiamo alcuni luoghi comuni in tema di alimentazione.