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Le diete ipoglicidiche sono quelle ideali per pazienti diabetici, associate alle diete ipolipidiche se questi pazienti sono in sovrappeso o obesi. La perdita di peso migliora l'insulino-resistenza ed il compenso metabolico. Ormai tutti riconoscono i grassi saturi (quelli di origine animale) hanno effetti negativi sull'insulino-resistenza; sono la componente più aterogena della dieta. A differenza dei grassi saturi, quelli insaturi (olio di oliva) sono in grado di migliorare la sensibilità insulinica periferica. Studi effettuati dall'American Diabetes Association e dall'European Association for the Study of diabetes hanno dimostrato che l'utilizzo di grassi monoinsturi è in grado di migliorare la sensibilità insulinica periferica. |