Cavour si estende in una vasta pianura in cui scorre il torrente Pellice. Secondo la tradizione popolare il toponimo deriverebbe da "caburna",cioè "capanna", secondo altri il significato sarebbe "terra posta sopra un'eminenza" o "in prossimità di una montagna", altri lo collegano alla celtica popolazione dei caburni.Insediamento romano fu molto più tardi feudo del conte Amedeo IV di Savoia. Nel Medioevo, Cavour fu coinvolto negli scontri tra la casa Savoia, i marchesi di Saluzzo e quelli del Monferrato. Cavour occupava una posizione strategica in quanto baluardo naturale contro i Francesi. Nel 1648 esso fu dato in feudo a Michele Antonio Benso, di antica e potente famiglia chierese il cui discendente fu l'illustre statista Camillo Benso conte di Cavour. Nel XIX secolo si sviluppò l' agricoltura e si costruirono canali irrigui. Cavour conserva preziose testimonianze artistiche tra cui l' Abbazia di Santa Maria, la Parrocchiale di San Lorenzo, la chiesa di Santa Croce e quella dedicata ai Santi nomi di Gesu' e di Santa Maria. La maggior attrattiva di Cavour e' però la Rocca, un masso di roccia granitica, che domina la pianura. La zona circostante è stata dichiarata parco naturale.
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