Buon pomeriggio, ore 17:06.08 di Domenica, 25 Aprile 2004

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Offerta N°. 1

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Lattina (metallo o plastica) da 5 Litri 

Decantazione naturale e travasi (Noi non usiamo processi di filtrazione forzata)

€ 20,65 anziché € 25,80 + s.p.

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Per aderire alle offerte compilate il modulo che trovate alla pagina contatti indicando il luogo di spedizione. In alternativa inoltrate una e-mail a: nobilemaddalena@hotmail.com. Oppure telefonateci: 089/881821 Per quantità diverse da quelle riportate, potete chiederci un preventivo gratuito e completo delle spese di spedizione. 

N.B. Il diritto di recesso si esercita con l'invio, entro il termine di 10 giorni dalla data di arrivo del bene, di una comunicazione scritta all'indirizzo geografico della sede del fornitore mediante lettera raccomandata con avviso di ricevimento. La comunicazione può essere inviata, entro lo stesso termine, anche mediante telegramma, telex e facsimile, a condizione che sia confermata mediante lettera raccomandata con avviso di ricevimento entro le 48 ore successive. Le uniche spese dovute dal consumatore per l'esercizio del diritto di recesso sono le spese dirette di restituzione del bene al mittente.

Le caratteristiche organolettiche dell'olio d'oliva (colore, odore, sapore) sono legate a diversi fattori quali luogo, modalità e periodo della raccolta, tecniche di lavorazione, conservazione ecc. Così il colore può variare dal giallo oro al verde, a seconda che si tratti rispettivamente di olive più o meno mature, senza essere di per se stesso indicativo della qualità del prodotto. Fa eccezione il verde troppo intenso e brillante, indice di presenza di clorofilla dovuta alla macinatura delle foglie insieme ai frutti. Allo stesso modo, limpidezza e fluidità non sono caratteristiche valide per contraddistinguere un olio di qualità, dato che può essere altrettanto 

valido di un prodotto opalescente, torbido, denso e viscoso. Diverso è il discorso per quanto riguarda l'odore: la presenza di note fruttate e fresche, così come la presenza di un equilibrio aromatico, sono sinonimo di buona qualità dell'olio, a prescindere dall'intensità del profumo, che invece può essere di vari gradi (da tenue a pungente) in prodotti di pari qualità. D'altra parte, la presenza di odori di rancido, di morchia, di muffa, di metallico o di "riscaldo" indicano che si tratta di un olio scadente, lavorato o conservato in modo scorretto. Ma com'è il sapore di un buon extravergine? Naturalmente anche qui non esiste uno standard, dato che gli aromi contenuti in un olio (tanto più evidenti quanto più il prodotto è giovane) sono molto diversi da produzione a produzione. Così, può essere più o meno fruttato e intenso, dolce o amarognolo oppure piccante. Se la preferenza nei confronti di un olio x o y è strettamente soggettiva, cioè legata al gusto personale del consumatore, è importante che un prodotto di qualità abbia un bouquet di aromi ben equilibrato. Oltre ad essere privo di difetti. Da sempre, la corretta valutazione delle caratteristiche organolettiche dell'olio d'oliva è affidata, oltre che alle analisi chimico-fisiche di laboratorio, ad assaggiatori professionisti ingaggiati dalle singole aziende olearie e dai consorzi di produttori. Un sistema che negli ultimi anni è stato istituzionalizzato per legge dal regolamento Cee 2568/91 che prevede l'utilizzo del panel test, una commissione di 8-12 esperti che devono assegnare a un campione rigorosamente anonimo un punteggio organolettico in base alle caratteristiche olfattive e gustative del prodotto, fissato in almeno 6,5 punti per l'extravergine.

Definizioni dell'Olio:

Dolce: È un olio dal profumo non troppo accentuato,gentile e aggraziato. Dà una sensazione iniziale lieve,solitamente accompagnata da un retrogusto di mandorle. Amaro: È solitamente una caratteristica negativa di oli prodotti con olive acerbe, spesso accompagnata da sentore di foglia;col tempo può diventare legnoso. Un leggero retrogusto amarognolo non è però da considerarsi negativo. Pungente: Sapore tipico degli oli freschi, accompagnato solitamente dal colore verde brillante; si attenua sino a scomparire col passare del tempo. Armonico: Si dice di un olio completo, senza sentori predominanti, 

che si manifesta in tutta la sua pienezza. È quello migliore. Caratteristico: Risente in maniera particolare della tipicità della zona di coltivazione o del singolo uliveto. Aggressivo: Olio disarmonico, con una o più componenti eccessivamente intense. Ossidato: Si dice di un olio esposto a lungo all'aria, che ha di conseguenza subito un processo di irrancidimento ossidativo. Molle: Si dice di un olio cedevole, eccessivamente morbido,untuoso. Maturo: Colore oro caldo, corpo rotondo con gusto fruttato tendente al dolce. Stanco: Riscontrabile in oli che hanno molti mesi.

Retro sensazioni gradevoli:

Fruttato: olio che ha sapore e aromi simili a quelli dell'oliva matura e che mantiene questo aroma inalterato nel tempo. Muschio, Noce, Sottobosco, Nocciola: sentori non considerati dei pregi in senso classico, ma caratteristiche specifiche di alcuni oli e di alcune zone di produzione e sono gradevoli, se non troppo marcate. Foglia verde: Sensazione avvertibile quando nel frantoio è stata aggiunta una piccola quantità di foglie fresche d'ulivo. Carciofo: È un sapore che ricorda quello del carciofo crudo assai gradevole e fresco. Verde: Si dice di un olio giovane, fresco, fruttato, leggermente erbaceo. Soave: Da olive molto mature, colore oro pallido. Alla fine dell'assaggio si sente un dolce abboccato molto sfumato. Rotondo: olio a corpo pastoso che riempie e soddisfa, senza punte aromatiche.

Retro sensazioni sgradevoli:

Muffa: è conseguente all'impiego di olive non sane o fermentate per eccessiva permanenza nei magazzini. Rancido: è dovuto a ossidazione imputabile a calore, esposizione alla luce o all'aria o uso di recipienti mal puliti. Mosca olearia: Olio ricavato da frutti colpiti dalla mosca olearia: sa di marcio e putrido assieme. Metallico: è imputabile all'impiego di macchinari o recipienti di ferro non stagnati o comunque non protetti. Impersonale: significa che non ha né carattere né personalità, caratteristica tipica di tutti gli oli rettificati. Cattiva conservazione: L'olio si impregna degli odori e dei sapori di tutto ciò che lo circonda. Sporco: è dovuto dall’assorbimento di odori e sapori sgradevoli dall'acqua di vegetazione con cui è rimasto troppo a lungo in contatto. Acido fenico: si ha in oli vergini molto vecchi, mal tenuti o prodotti da olive più acerbe che mature e con poca pasta. Riscaldo: Proviene dalla fermentazione delle olive tenute troppo a lungo nei sacchi. Gelato: Proviene da olive che hanno subito delle gelate. Lampantino: Olio che deve essere solo inviato in raffineria.

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