Raccolta
La raccolta è scalare, ha inizio nella seconda decade del mese di maggio sino ai primi di settembre. Solitamente nella prima decade di luglio, a causa della presenza di un dittero “Cappariminya Savastanoy” che ovidepone nei boccioli fiorali, si interrompe la raccolta. La raccolta si esegue nelle prime ore del giorno e al tramonto. Un raccoglitore esperto riesce a raccogliere circa 1 kg di capperi in 1 ora.