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Il Candomblé e la Cucina
(Convegno teorico-pratico svoltosi presso la sede dell'Associazione)
RICETTE
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ACOXÔ DI OXÓSSI
INGREDIENTI:
Granoturco in chicchi interi e di bell'aspetto,
olio di palma (dendê), cipolla grattugiata, vino liquoroso, sale.
PROCEDIMENTO:
Porre il granoturco in una pentola a pressione e farlo cuocere, con abbondante acqua,
per circa un'ora da quando la pentola entra in pressione.
Al termine della cottura, dopo aver scolato il granoturco, soffriggere la cipolla nell'olio
di palma fino a doratura, salare e unire il granoturco.
Quando il granoturco ha preso colore, irrorarlo con il vino liquoroso e terminare la cottura
lasciando la pentola coperta per 10-15 minuti, trasferire quindi nel recipiente di portata.
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Oxóssi, il grande cacciatore, riceve le offerte di cibo al giovedì, giorno
dedicatogli.
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OXÓSSI
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