Ahora que el sitio oficial de La Checine de Nononne se publica no solo en italiano sino tambien en castellano, en dialecto barense, y pronto en ingles, puedo decir que se ha hecho realidad la primera parte de un sueño: el de poder contribuir a dar nueva y eterna vida a la "baresidad".

Era el sueño de mi padre, Giovanni Panza, que dedico' mucho tiempo de su vida a describir por operas en lenguaje barense un itirenario cultural que, a traves del redescubrimiento de las tradiciones y de la cocina, pudiera ofrecer a los jovenes un vinculo a las raices de una tierra sin duda dificil pero apasionante.

De su produccion literaria y sobre todo de su libro "La Checine de Nononne", verdadera Biblia de la gastronomia barense, ha podido realizarse este proyecto que denota ahora la concretizacion de algunos puntos importantes.

En primer lugar la inauguracion de un restaurante, Il Pepe Finto, que intentara ofrecer a los barences y a los no barences un lugar de encuentro para un sano relajamiento buscando aquellas exquisiteces que antes comida de pobre, hoy son la manifestacion mas lujosa de la dieta mediterranea, la unica, verdadera, saludable dieta que ha de seguir quien quiera comer sano.

En segundo lugar, el estreno de un sitio en internet que quiere llegar a ser, no una sencilla publicidad del restaurante, sino un escenario a disposicion de los barenses de todo el mundo para crear un clima de cariño para un amor en comun, Bari.

En este proyecto he encontrado el gran apoyo de un joven empresario barense, Maurizio Fanelli, fiel testigo de como la exaltacion de la baresidad, en el sentido de cultura y civilizacion autonoma y tipica, representa un verdadero valor para nuestros jovenes.

He de agradecer la cuidadosa y apasionada colaboracion de dos jovenes doctores, Stefano Lamanna y Alessandro Indelli, que han (en este sitio) aportado no solo su profecionalismo, sino sobre todo mucha pasion. Al querido amigo Gigi De Santis, valiente interprete de la baresidad, que esta trabajando la version en lengua barense. A la dulce doctora Anna Marabile, que desde su curiosidad por la antigua cocina romana, objeto de su tesis, ha sacado la competencia para buscar las noticias de vida local e internacional del noticiario que pueden leer en la version italiana.

Pero sobre todo un agradecimiento de todo corazon a mi amigo Mauro Fanelli, inagotable motor de busqueda de todo lo bello y bueno que el alma barense puede llevar a la mesa.

D. Emanuele Panza