Especial navideño

La Noche Buena
En el sur de Italia, la tradición impone que la cena de la Noche Buena comience alrededor de las 5 de la tarde. Dado que no se puede carne, normalmente, en las mesas, abundan el pescado y las verduras. A mediodía, se comerá un trozo de "focaccia" y se tomara' una taza de chocolate caliente. A continuación tiene el menu que le aconsejamos para la cena.
Espaguettis con gronco (anguila);
Pinchos de anguila con laurel;
Delicias de mar crudas;
"Comacchio" y bacalao fritos y en vinagre;
Verdura cruda;
Nueces, almendras, avellanas, higos, naranjas, mandarinas, manzanas, peras;
Trufas de almendra, castagnelle, huesos de los santos;
Almendras y avellanas caramelizadas;
Coquito, licor de limón, mandarina, amargo;
Cafe'

En el día de Navidad
El día de Navidad esta' otra vez permitido comer carne. En Italia se suele comer pavo que, normalmente, sirve de primero y de segundo plato. Vamos a ver el menu aconsejado para el almuerzo.
Caldo de pavo con hortalizas;
Cocido de pavo con ensalada verde;
Alcachofas y cebollitas "lampascioni" fritas;
Delicias de mar que han sobrado en los días anteriores;
Verdura cruda;
Fruta.
Panettone casero;
Canastas crujientes.

San Estebán
El 26 de diciembre en Italia es día de fiesta, se celebra San Estéban. No hay una tradición culinaria precisa para el almuerzo de este día. Normalmente, se vuelve a comer pasta. A continuación tiene el menu que le aconsejamos.
Timballo al horno;
Carne a ragu';
Cordero a la brasa con papas fritas;
Bizcocho enrollado;
Lo demás como en los días anteriores.

La Noche Vieja
En la noche vieja mucha gente suele esperar la llegada del año nuevo en casa con los amigos. Sólo después de la una de la madrugada comienzan a llenarse las discotecas. Normalmente no se cocina mucho, lo que es obligatorio son las lentejas que, según tradición, traen dinero.
Lentejas;
Majarete.

Primer día de año
Según una antigua tradición barense, la suerte o la malasuerte en el año nuevo depende de quien es el primero en tocar a la puerta de tu casa a la mañana del primer día de año: si es hombre, el año sera' afortunado, si es mujer sera' bien malo. Esta sólo es una antigua tradición sin sentido que hoy, afortunadamente, muy poca gente conoce. A continuación tienen el menu aconsejado para el primer almuerzo de 2002.
Pasta orecchiette con ragu' (vedi ricetta della carne a ragu');
Torciglione de entrañas de cordero al horno;
Cordero a la brasa;
Verdura cruda;
Delicias de mar;
Almendras tostadas e higos ;
Naranjas, mandarinas, manzanas, peras, kaki;
Arroz con coco;
Coquito o licor de chocolate;
Cafe'