IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Condimento con funghetti
coltivati
| Per 6 persone: Funghetti coltivati, g.
600 - Olio, mezzo bicchiere - Aglio, 2 spicchi - Prezzemolo tritato, un ciuffo - Vino
bianco, mezzo bicchiere - Sale - Pepe. |
Nettate i funghetti, lavateli rapidamente,
asciugateli con cura, spuntate i gambi e ritagliateli in fettine.
Mettete in una larga padella l'olio e l'aglio e appena l'aglio comincerà a
imbiondire aggiungete i funghetti e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuti; poi
versate nella padella il vino, diminuite il fuoco e continuate la cottura ancora per circa
10 minuti. Salate e pepate i funghetti; poi cospargeteli di prezzemolo.
Questo condimento è adatto per paste asciutte, risotti, carni arrosto e lessate.
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