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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Salsa piccante al burro e
limone
| Per 6 persone : Burro, g. 150 -
Estratto di carne, 1 cucchiaino - Succo di mezzo limone - Prezzemolo. |
E' conosciuta nella cucina internazionale
come salsa Colbert.
Mettete in una casseruolina su calore moderato due dita d'acqua, scioglieteci un
cucchiainio di estratto di carne e fate bollire un pochino.
Levate poi dal fuoco la casseruolina e all'estratto di carne sciolto unite il
burro, a pezzetto a pezzetto, montando continuamente con una piccola frusta.
Ne risulta un composto molto denso che ultimerete col succo del limone e una
pizzicata di prezzemolo tritato molto fino.
Salsa indicata per patate, fagiolini e asparagi lessi.
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