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DE AGOSTINI -
PIEMME - SUOR GERMANA
Rustico di pere e caciotta
| Per 4 persone: Pere mature, ma sode, 4
- Caciotta toscana non troppo stagionata, g. 200 - Noce, 8 gherigli - Olio di oliva, un
cucchiaio - Il succo di mezzo limone - Uva bianca, qualche acino - Sale e pepe. |
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Sbucciate le pere e tagliatele a dadini non
troppo piccoli, quindi eliminate la crosta della caciotta e tagliate il formaggio a
piccoli pezzi.
Unite i gherigli di noce spezzettati e qualche acino di uva bianca.
Trasferite questi ingredienti in una terrina e conditeli con l'olio di oliva, il
succo di limone e pepe bianco appena macinato.
Mescolate con delicatezza e aggiungete, se necessario, un pizzico di sale.
Portate in tavola in una coppa di vetro oppure in piccole terrine individuali.
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