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GROLIER -
GUAGNINI
Antipasto di nervetti
| Dosi 4 persone: 1 zampetto di
vitello - 1 girello di vitello - 2 cipolle - 1 carota - 1 gambo di sedano - 3 cucchiai di
olio di oliva - sale e pepe. |
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Fare bollire acqua
salata con carota e sedano.
Immergervi zampetto e girello.
Lasciar cuocere un'ora e mezzo.
Toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.
Tagliarli a fettine.
Affettare le cipolle e mescolare in un piatto di servizio lo zampetto, il girello e
le cipolle a fettine.
Condire il tutto con sale, pepe e olio. |
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