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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Crostini di ricotta e salsiccia
| Per 6 persone: pane a cassetta -
ricotta, g. 200 - salsicce, 3 - parmiggiano grattato, 4 cucchiai - groviera o fontina, g.
50 - sale - olio per friggere. |
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Mettete la ricotta in una ciotola,
scioglietela con qualche cucchiaiata di acqua e conditela con sale e parmigiano.
Poi, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, riducetela liscia come una crema.
Punzecchiate le salsicce e fatele cuocere adagio in una padellina con poca acqua.
Quando l'acqua sarà evaporata, lasciate che le salsicce rosolino un poco nel grasso
cavato. Poi abbiate cura di spellarle e sminuzzarle. Infine amalgamatele
alla ricotta.
Da un pane a cassetta ritagliate dodici fettine dello spessore di un centimetro e
della grandezza di una carta da gioco. Friggete questi crostini nell'olio ma da una sola
parte. Ungete di olio una teglia nella quale i crostini possano entrare in un solo strato,
e in essa appoggiate i crostini dalla parte non fritta, lasciando la parte fritta verso
l'alto.
Spalmate ogni crostino con il composto preparato e guarnitelo con asticciole di
groviera o di fontina. Poi ponete la teglia in forno per una decina di minuti.
A cottura ultimata, accomodate i crostini in un piatto con salvietta e inviateli in
tavola, caldissimi. |
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