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GROLIER -
GUAGNINI
Zucchine farcite di cervella
| Dosi 4 persone: 8 zucchine - 200
g. di cervella - 4 uova sode - mezza cipolla tritata - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato -
100 g. di burro - succo di 1 limone - olive di Spagna farcite - 2 cucchiai di panna
montata. |
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Tagliare le
zucchine a metà per lungo e spolparle.
Farle lessare in acqua salata.
Passarle nel burro a rosolare.
Toglierle dal fuoco.
Soffriggere nel burro cipolla e prezzemolo.
Farvi dorare la cervella tagliata a fettine.
Tritare le uova e impastarle con poco burro.
Farcire le zucchine con uova, cervella.
Decorare con le olive. |
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