Preparate i canapè (fette di pane dello spessore di un centimetro ricavate da uno sfilatino o da pane a cassetta tostate) di forma rettangolare e spalmateli con burro d'acciuga.
Preparate dei filettini di acciuga procurando di ottenerli ben regolari.
Fate con questi filettini un reticolato sopra ogni canapè e mettete, alternando i colori, in ogni vuoto di questo reticolato, una pizzicata di tuorlo d'uovo sodo passato e una pizzicata di bianco di uovo sodo tritato.
Il burro che vi sarà rimasto lo metterete in una tasca di tela con bocchetta liscia e premendo sulla sommità fate intorno ai canapè un sottile cordoncino di burro che li completerà con eleganza.