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DE AGOSTINI -
PIEMME - SUOR GERMANA
Delizie di radicchio con formaggio alle noci
| Per 4 persone: Radicchio variegato, g.
200 - Mascarpone, g. 220 - Noci, 10 - Grappa, q.b. - Olio di oliva. q.b. - Sale e pepe. |
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Lavate e tagliuzzate il radicchio, fatelo
cuocere con un poco di olio.
Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure.
Tritate finemente i gherigli delle noci.
In una terrina amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio preparata e i
gherigli tritati, aggiungendo anche un po' di grappa.
Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppette di vetro, sul fondo delle quali avrete adagiato delle
foglie di radicchio. |
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