|
DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Antipasto di uova
| Dosi
per 4 persone: 4 uova – 50 g. di foglie di prezzemolo – 1 acciuga sotto
sale – 1 piccolo spicchio d’aglio – un cucchiaio di capperi sott’aceto
– una falda di peperone all’agrodolce – olio extravergine di oliva –
succo di limone - sale – pepe. |
|
| Rassodate le uova cuocendole per otto
minuti, poi immergetele in acqua fredda. Lavate e asciugate il prezzemolo e
l’acciuga, quindi diliscatela. Tagliate a cubetti la falda del peperone. Mettete nel
bicchiere del frullatore il prezzemolo, l’acciuga, l’aglio, i capperi, un paio
di cucchiai di succo di limone e altrettanti di olio. Frullate unendo altro olio per
ottenere una salsa omogenea: salate e pepate. Versate la salsa in un piatto di portata,
mettete le uova sgusciate e tagliate a metà verticalmente , con il tuorlo verso
l’alto, distribuite i dadini di peperone e servite. |
|
|
