Lavate e tagliate a tocchetti 250 g di zucchine.
Preparate il brodo di pesce con 2 teste e 2 lische di sogliola, qualche guscio di gambero e 1,5 litri di acqua.
Filtrate e salate.
Sciacquate 200 g di gianchetti, portate il brodo a bollore, versate le zucchine e fate cuocere per 10 minuti.
Sbattete 1 uovo con 1 pizzico di sale e spezzettate 150 g di spaghettini o di capelli d'angelo.
Aspettate che le zucchine siano cotte, quindi versate nel brodo gli spaghettini, poi i gianchetti e per ultimo l'uovo.
Mescolate energicamente e fate cuocere per 2-3 minuti.
Suggerimenti: potete sostituire le zucchine con i piselli freschi.
In tal caso, prima di aggiungere gli altri ingredienti, frullate una parte della minestra con il mixer ad immersione.