Spellate 3 carote e lessatele assieme a 300 g di petto di pollo.
Rassodate 2 uova, che farete cuocere per 8 minuti a partire da quando l'acqua inizia a bollire; quindi sgusciatele.
Passate al mixer la polpa di pollo, unite 2 spicchi d'aglio e una manciata di prezzemolo, tritati finemente, e circa 200 g di lingua salmistrata fatta a cubetti di media grandezza.
Aggiungete 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamate il composto.
Riempite per 2/3 una tasca di vitello di circa 600 g farcendola con le uova sode e le carote tagliate a piccoli bastoncini.
Chiudete la tasca, cucendola con il filo bianco, quindi lessatela per 2 ore a fuoco lento in acqua salata.