Lavate accuratamente le pesche, apritele a metà e togliete il nocciolo.
Prendete un tegame che possa contenere in un solo strato le otto metà, mettetevi lo zucchero, poco succo di limone e mezzo bicchiere di vino.
Fate addensare lo sciroppo, poi collocate nel tegame le pesche.
Distribuite il burro a fiocchetti e lasciate cuocere le pesche per 40 minuti circa a fuoco basso, bagnandole ogni tanto con lo sciroppo che si formerà sul fondo del tegame.
Servite con Moscato giallo trentino a 15-16°C.