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LA COMPAGNIA DEL
BUONGUSTAIO
Olive fritte in pastella
Per 4 persone: 36 olive verdi snocciolate
di grosse dimensioni - sale - olio per friggere.
Per la pastella: 2 bicchieri biccoli di birra - 50 g. di provolone - 75 g. di farina - 1
tuorlo d'uovo - 1 pizzico di sale. |
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Grattugiate il provolone.
Mescolate in una ciotola il tuorlo d'uovo, la farina, il sale, il provolone,
diluite con la birra, rimescolate, coprite e lasciate riposare per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo immmergete a una a una le olive nella pastella e friggetele
in abbondante olio, sgocciolatele e servitele dopo averle spolverizzate con il sale. |
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